Екстракцияе една от обичайните операции, използвани в експериментите по органична химия за извличане на пречистени органични съединения. Приложната екстракция може да извлече необходимите вещества от реакционната смес или животински и растителни тъкани и може също да се използва за измиване на малки количества примеси в сместа. Първото обикновено се нарича "извличане" или "помагане"; последното е "измиване"
Основен принцип:Екстракцията с бензен е операция, която използва разликата в разтворимостта или съотношението на разпределение на веществата в два несмесващи се (или слабо разтворими) разтворители, за да се постигне целта на разделяне, екстракция или пречистване. Това може да се илюстрира с използване на органичен разтворител, който е несмесим (или слабо разтворим) с вода за извличане на органични съединения от водата. Когато воден разтвор, съдържащ органични съединения, се екстрахира с органичен разтворител, органичните съединения се разпределят между двете течни фази. При определена температура съотношението на концентрацията на това органично съединение в органичната фаза и във водната фаза е константа, което е така нареченият "закон на разпределение". Ако концентрациите на вещество в две течни фази A и B са съответно cA и cB, тогава при определена температура cA/cB=K, K е константа, наречена „коефициент на разпределение“, която може да бъде приблизително се разглежда като това Съотношението на разтворимостта на дадено вещество в два разтворителя.
Разтворимостта на органичните вещества в органични разтворители обикновено е по-голяма от тяхната разтворимост във вода, така че те могат да бъдат извлечени от водни разтвори. Но освен ако коефициентът на разпределение не е изключително голям, е невъзможно целият материал да се премести в новата органична фаза с една екстракция. При извличане на бензен, ако определено количество електролит (като натриев хлорид) първо се добави към водния разтвор и така нареченият "ефект на изсоляване" се използва за намаляване на разтворимостта на органичните съединения и екстракционните разтворители във водния разтвор, ефектът на екстракция може да бъде подобрен.
Друг тип принцип на екстракция е използването му за химическа реакция с веществото, което се екстрахира. Този вид екстракция обикновено се използва за отстраняване на малки количества примеси или за отделяне на смеси от съединения. Методът на работа е същият като описания по-горе. Често използвани екстракционни агенти като 5% воден разтвор на натриев хидроксид, 5% или 10% натриев карбонат и хидроген карбонат Натриев разтвор, разредена солна киселина, разредена сярна киселина и концентрирана сярна киселина и др. Алкалните екстрагенти могат да отстранят органичните киселини от органичните фаза или премахване на киселинни примеси от органични съединения, разтворени в органични разтворители (като киселинните примеси образуват натриеви соли и се разтварят във вода). Разредената солна киселина и разредената сярна киселина могат да извличат органични алкални вещества от смеси или да се използват за отстраняване на алкални примеси. Концентрираната сярна киселина може да се използва за отстраняване на ненаситени въглеводороди от наситени въглеводороди, отстраняване на алкохоли и етери от алкилхалогениди и др.